|
|
Ensalada Donna Maria
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 krop sla
100 g veldsla
1 kleine knolselderij
2 wortelen
1 appel (enigszins zuur)
sap van 1 citroen
3 el olijfolie
1 klein potje gevulde olijven
Voor de dressing:
2 hardgekookte eieren
1 kopje creme fraiche
1 el mosterd
3 el dragonazijn
zout
versgemalen peper
1 mespunt cayennepeper
1 mespunt suiker
? bosje peterselie
geroosterde witbrood-dobbelsteentjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kropsla en veldsla goed wassen, laten uitlekken en ineen slakom doen. Knolselderij en wor-telen schillen en in ragfijne reepjes snijden. De appel schillen, het klokhuis verwijderen, in dunne plakjes snijden. Knolselderij, wortelen en de appel met citroensap en olijfolie besprenkelen, de gevulde olijven toevoegen en alle ingredienten voorzichtig mengen. Voor de dres-sing de hardgekookte eieren halveren en het eigeel door een zeef wrijven. Creme fraiche en mosterd door het eigeel roeren, dragonazijn erbij gieten en alles goed schuimig kloppen. De dressing met zout, peper, cayennepeper en suiker op smaak brengen. De dressing over de salade gieten en met fijngehakte peterselie bestrooien. Het eiwit fijnsnijden en dat met de geroosterde brooddobbelsteentjes over de salade verdelen en die direct opdienen.
|
|
|